J'aime le Vaucluse!

L'aïgo boulido.

(Eau bouillie)

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- 1,5 l d'eau.

- 8 gousses d'ail.

- 1 feuille de laurier.

- 1 feuille de sauge.

- 2 jaunes d'oeufs.

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Mettez dans une grande casserole 1,5l d'eau, 3 cuilléres à soupes d'huile d'olive, 1 feuille de sauge et de laurier et 8 gousses d'ail.

Portez à ébullition et faîtes cuire à petit feu pendant 15 minutes. Enlevez les herbes.

Dans une jatte, versez lentement la soupe sur 2 jaunes d'oeufs tout en fouettant.

Disposez dans la soupiére ou dans des bols individuels des tranches de pains grillés et versez la soupe.

* Si vous ajoutez du gruyére, c'est encore meilleur, mais.....cela ne fait pas trés provençal.

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* Soupe paysanne trés saine, revigorante et peu onéreuse. Les grands-méres la préparaient autrefois pour réchauffer toute la tablée.

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L'aïgo boulido sauvo la vido.

L'aïgo boulido sauve la vie.

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Article ajouté le 2008-05-15 , consulté 79 fois

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