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MA FOUGASSE PROVENCALE.

                                         

 

FOUGASSE PROVENCALE.

 

- 400g de farine                             - sel (1 c à c rase)

- 20g levure de boulanger             - huile d'olive

- 25cl d'eau                                     

 

Fougasse salée...

- olives noires

- 200 g gratelons (ou grattons)            

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Mélangez la farine avec le sel dans un saladier. Mélangez la levure de boulanger dans de l'eau froide. Bien diluer la levure. Versez la levure dans la farine et ajoutez l'huile d'olive (à volonté) environ 2c à soupe.

Pétrir la pâte pour former une boule. Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 2 heures à température ambiante. Puis pétrir à nouveau la pâte en ajoutant les gratelons coupés en petits morçeaux ainsi que les olives dénoyautées .

Mettez sur un plat allant au four, laissez gonfler de nouveau jusqu'à ce quelle ait doublé de volume. Taillez des fentes  au couteau. Mettez au four chaud. Thermostat 5. De 20 à 30 minutes.

Avec la méme pâte, vous pouvez faire des fougasses différentes.

En "entrée": Aux anchois (étaler une anchoïade dessus avant la cuisson), aux gratelons ou aux olives noires(mélangés dans la pâte), à la tomate (pulpe de tomates assaisonnées à votre goùt et étalée dessus avant la cuisson).

En "gâteau", il suffit de mettre 50g de sucre semoule à la place du sel (juste une pincée). Laissez toujours l'huile d'olive, elle parfume la fougasse. Sans huile d'olive, ce n'est plus une fougasse Provençale. 
Quand elle est refroidie, saupoudrez la de sucre glace.

La fougasse sent bon la Provençe. Elle entre traditionnellement dans la composition des 13 desserts de Noël. Si vous voulez rester fidéle à la tradition, faîtes 7 fentes (ce qui représente les 7 jours de la semaine). Avant de la deguster, il faut la rompre à la main et non la couper, ni la trancher au couteau, au grand jamais, car nous risquerions de nous trouver ruinés dans l'année.

      Cette fougasse salée est aux olives noires et gratelons.

Fougasse sucrée... recouverte de sucre glace... On aperçoit légèrement les 7 fentes qui se sont comblées pendant la cuisson.   Bon appétit.  

                                                          

 

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