MA FOUGASSE PROVENCALE.
FOUGASSE PROVENCALE.
- 400g de farine - sel (1 c à c rase)
- 20g levure de boulanger - huile d'olive
- 25cl d'eau
Fougasse salée...
- olives noires
- 200 g gratelons (ou grattons)
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Mélangez la farine avec le sel dans un saladier. Mélangez la levure de boulanger dans de l'eau froide. Bien diluer la levure. Versez la levure dans la farine et ajoutez l'huile d'olive (à volonté) environ 2c à soupe.
Pétrir la pâte pour former une boule. Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 2 heures à température ambiante. Puis pétrir à nouveau la pâte en ajoutant les gratelons coupés en petits morçeaux ainsi que les olives dénoyautées .
Mettez sur un plat allant au four, laissez gonfler de nouveau jusqu'à ce quelle ait doublé de volume. Taillez des fentes au couteau. Mettez au four chaud. Thermostat 5. De 20 à 30 minutes.
Avec la méme pâte, vous pouvez faire des fougasses différentes.
En "entrée": Aux anchois (étaler une anchoïade dessus avant la cuisson), aux gratelons ou aux olives noires(mélangés dans la pâte), à la tomate (pulpe de tomates assaisonnées à votre goùt et étalée dessus avant la cuisson).
En "gâteau", il suffit de mettre 50g de sucre semoule à la place du sel (juste une pincée). Laissez toujours l'huile d'olive, elle parfume la fougasse. Sans huile d'olive, ce n'est plus une fougasse Provençale.
Quand elle est refroidie, saupoudrez la de sucre glace.
La fougasse sent bon la Provençe. Elle entre traditionnellement dans la composition des 13 desserts de Noël. Si vous voulez rester fidéle à la tradition, faîtes 7 fentes (ce qui représente les 7 jours de la semaine). Avant de la deguster, il faut la rompre à la main et non la couper, ni la trancher au couteau, au grand jamais, car nous risquerions de nous trouver ruinés dans l'année.
Commentaires
Caro site : mimilolo.blog4ever.com | le 06/03/2008 à 21:32:19Hum à table !
xavier le 17/05/2008 à 16:24:27
Je pensais aussie que la fougasse salée pouvait être dégustée à l'apéritif..
Kris le 17/12/2008 à 08:29:56
Coucou Fanette
Tu me donnes envie d'y retourner dans le sud, en attendant ce jour je déguste virtuellement une bonne fougasse au anchois miam miam. Belle journée. Bisous
COEURDEPOEMES site : lamourdelanature.blog4ever.com | le 30/05/2009 à 11:27:50
La Fougasse remonte bien des souvenirs dans ma mémoire ! Un petit séjour dans la ville d’Annot dans les Alpes de Hautes Provences, je devais avoir environ 10 ans, une voisine, qui était aussi une des meilleur amie à maman, m’avait emmené passer quelques jours de vacances de ce merveilleux paysage de Provence, elle avait un petit appartement d’été là-bas. Et c’est-là qu’elle m’a fait gouter la Fougasse. Il m'arrive d'en acheter quand je vais chez mon boulanger en souvenir du temps passé. Souvenir nostalgique de ces années-là !
oliviera le 27/06/2009 à 16:42:12
bisous fanette, j'aime pas tes recettes hihihi,elles me donnes envie de faire toutes ces bonnes choses,qui sont tellement bonnes,surtout la fougasse j'aime c'est tellement bon.gros bisous fanette